Categoría: Blog

4 ideas para preparar babilla de ternera

No todas las partes de la ternera son iguales, cada sitio de donde sale la carne recibe un nombre diferente. La babilla de ternera es una parte muy tierna de la pata, y muy versátil en la cocina; existen muchas recetas exquisitas de babilla de ternera. ¿Conoces esta parte de la ternera?…

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Como cocinar un buen bistec de carne Angus.

La cocción de la carne depende mucho del gusto de cada uno de los comensales, pero hay consejos que son esenciales para conseguir una exquisitez. Qué corte elegir​​​ Para cocinar a la plancha o sartén, debemos elegir los cortes correspondientes al solomillo, lomo, chuletas, aguja. Cómo preparar la carne Para…

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El mejor vino para la carne a la brasa

Lo primero que debemos saber: qué son los taninos  Los taninos son sustancias que se encuentran naturalmente en la piel de las uvas y pasan al vino, principalmente, por la maceración del mosto con los hollejos. Los taninos aportan al vino estructura y cuerpo y, además, contribuyen a su preservación. ¿Qué vinos tienen más…

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Salsa Criolla estilo argentino

Es ideal sobre todo para acompañar asados de carne, y además muy sencilla de hacer. Ingredientes de Salsa Criolla: – 6 cucharadas de aceite de oliva – 6 cucharadas de vinagre de vino – 6 tomates – 3 dientes de ajo – 2 cebollas medianas – 1 pimiento rojo grande…

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Salsa española para carnes

Es una salsa hecha a base de caldo oscuro de carne y verduras. Para hacerla necesitamos: Caldo de carne, 1 l Zanahoria, 1 pequeña Cebolla, 1 pequeña Tomate pelado sin semillas, 200 g Concentrado de tomate, 1 cucharada Champiñones, 3 o 4 Ajo, 1 diente Ramillete de hierbas aromáticas Mantequilla, 50 g…

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Los ocho cortes de vacuno de moda entre los carnívoros

Al tradicional chuletón o al clásico solomillo se unen ahora piezas llegadas de otras culturas como el T-Bone, la picaña o el Tomahawk   El filete de ternera, el bisté, dicho en lenguaje más sencillo ha pasado a la historia. Los carnivoros optan ahora por porciones generosas de carne para…

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Chuletón a la plancha con mantequilla de queso azul

Todos los amantes de la carne conocen el chuletón. Lo extraño es cuando hablamos de él, la mayoría, nos solemos limitar a imaginarlo a la parrilla, ya que como puedes ver, está en el ranking de los mejores cortes de carne para hacer a la parrilla. Pero hoy te mostramos como prepararlo…

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La hamburguesa perfecta

1. ¿Qué carne utilizo para mis hamburguesas? Los amantes de la cultura americana de la hamburguesa apuestan al 100% por la carne de vacuno. A otros les encantan las de carne picada mixta o una auténtica exquisitez: la carne de Wagyu o de Black Angus. Nuestras hamburguesas son una delicia carnívora que no te dejaran…

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Madurar la carne en casa.

Se le denomina DryAged o proceso de maduración, al reposo por el cual se somete a la carne, en ambientes de temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo. El proceso logra mejorar la carne de dos maneras: 1. Por la evaporación de la humedad del músculo que…

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Hamburguesa Pomona

INGREDIENTES Para el adobo de la carne: 1/2 kg de carne picada de ternera. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta recién molida. 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon. 2 cucharadas de salsa Worcestershire. 2 yemas de huevo. 1 cebolla roja (o cebolla morada) para distribuir y mezclar…

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